Türkiye genelinde ilgiyle tüketilen ‘Samsun pideleri’ Samsunlularin her pazar günü sabahi pide yeme aliskanligi ile Türkiye’nin geneline yayildi. Samsun deyince akla ilk olarak Terme, Bafra ve Çarsamba pideleri geliyor. Pidelerin yapilis sekilleri degisiklik gösterse de aslinda Samsun pidelerinin degismeyen tek özelligi lezzetleri oluyor.
Terme pidesi; yumusak ve genis hamurunun yani sira pismis iç harciyla vatandaslarin begenisini topluyor. Pidesinin yumusak, kiyma harcinin baharatsiz olmasi ve yag oraninin az olmasi sayesinde Terme pidesini her yastan kisi rahatlikla yiyebiliyor. Bafra pidesi Terme pidesine göre ince, uzun ve çitir olurken iç harcina baharat, disina da bol miktarda tereyagi atiliyor. Çarsamba pidesi ise yumusak ve kisa, iç harci da genelde çigden firina atiliyor.
“Her pazar günü, cenaze, dügün ve etkinliklerde pide yenir”
Pide yemenin Samsun’da bir kültür oldugunun altini çizen 26 yillik pide ustasi Serafet Gebesoy, “Terme pidesinin en büyük özelligi hamurunun sulu, genis ve ince olmasidir. Yumusak ve yemesi kolay oldugundan müsterilerimiz Terme pidesini daha çok tercih ediyor. Samsun’da ayrica Bafra ve Çarsamba pideleri de meshur. Onlar Terme pidesine göre daha ince ve sert oldugundan biz Terme pidesini tercih ediyoruz. Bafra pidesi sert oldugundan yaslilar yemekte zorlaniyor, genelde gençler tercih ediyor. Terme pidesinde ise böyle bir sorun yok. Genç, yasli herkes Terme pidesinden yiyebiliyor. Samsun’da pide bir kültürdür. Özellikle her pazar günü Samsunlular evinde hazirladiklari içleri getirerek firina verirler. Pazar gününün yani sira dügünlerde, cenazelerde, davetlerde de mutlaka pide yenir” dedi.
3 ilçe pidesinin Samsun ve Türkiye’de çok tutuldugunu ifade eden Gebesoy, “Samsun’da Terme pidesi açik, kapali, kiymali, sucuklu, kusbasili, kasarli, karisik ve birçok ürünle yapiliyor. Karisik pideye kusbasi, sucuk, pastirma, kasar koyuyoruz. Terme pidesinin iç harci da daha önceden pisirilmis olarak çig hamura konulur. Baska yörelerde pideler çig kiyma ve etten de yapilabiliyor. Samsun merkezde ise çig harçtan yapilan pideleri pisme süresi uzadigindan vatandaslar da bizler de tercih etmiyoruz” diye konustu.
Çarsamba, Terme ve Bafra pideleri, Samsun’un cografi isaretli 9 yemek ürününden 3’ünü olusturuyor.
Tescilli 'Terme Pidesi' Hem Göze Hem De Mideye Hitap Ediyor
Samsun’un cografi isaretli ‘Terme pidesi’ lezzetiyle mideye, görüntüsüyle de gözlere hitap ediyor.
