Sakarya Uygulamali Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Lisansüstü Egitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Ana Bilim Dali ögrencisi Diyetisyen Özgür Haykir’in, Prof. Dr. Serkan Sengül danismanliginda yürüttügü ‘Diyet Sürdürülebilirliginde Yöresel Mutfak Kullaniminin Analizi: Sakarya Örnegi’ isimli yüksek lisans tez çalismasi tamamlandi. Tez çerçevesinde yapilan arastirmada 55 kisiye Sakarya yöresine ait ve Sakarya’da bulunabilecek cografi isaretli yöresel yemeklerin yer aldigi beslenme programlari verildi.
Uygulanan programlar neticesinde yöresel yemeklerin tüketilmesiyle de zayiflamanin mümkün oldugu neticesine ulasildi.
“Yöresel yemekleri tüketerek de zayiflamanin mümkün oldugu neticesine ulastik”
Tez çalismasinda en önemli unsurun porsiyon miktarlari oldugunu vurgulayan Diyetisyen Özgür Haykir, “Beslenme programina devam eden katilimcilarin vücut agirliginda anlamli düzeyde azalma meydana geldigi gözlemlendi. Beslenme uzmanlari tarafindan saglikli bir zayiflama programinda haftalik 0,5-1 kilogram agirlik kaybi öneriliyor. Bu durum göz önünde tutuldugunda, tez bünyesinde yürütülen çalismada iki haftalik süreçte uygulanan beslenme programlari ile ortalama 1 buçuk kilogram zayiflama görüldü.
Diyet programi sonunda katilimcilara yapilan ve 50 puan üzerinden degerlendirilen memnuniyet anketinde 37,40 puan ile yüksek bir memnuniyet alindi. Bireylerin saglikli beslenme aliskanliklari kazanmasinda kültürel aliskanliklar da göz önünde bulundurulmali” derken Yöresel lezzetlerin kaybolmamasi gerektigine dikkat çeken tez danismani ve SUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölüm Baskani Prof. Dr. Serkan Sengül ise, “Porsiyon miktarlarina dikkat edilerek sürdürülen programlar izledik. Içerisinde ‘Kabak Tatlisi’, ‘Islama Köfte’ ve ‘Çerkez Tavugu’ gibi yemeklerin yer aldigi beslenme programinda yöresel yemekleri tüketerek de zayiflamanin mümkün oldugu neticesine ulastik” dedi.
Yöresel Yemeklerle Zayiflamak Mümkün
SUBÜ Lisansüstü Egitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Ana Bilim Dali’nda yüksek lisans egitimini tamamlayan Diyetisyen Özgür Haykir, hazirladigi tezde yöresel yemekleri tüketerek de zayiflamanin mümkün oldugu neticesine ulasti.
