Sakarya’nin Tarakli ilçesinde bin bir emekle az sayida usta tarafindan üretilen simsir kasik, bakteri üretmemenin yani sira besin degerini düsürmeme özellikleriyle biliniyor. Zamanin gözde meslekleri arasinda olan kasik oymaciligi günümüzde teknolojinin gelismesiyle kaybolmaya yüz tuttu. Cografi isarete sahip olan kasigin üretimi ise ustalarin orman isletmelerinden aldiklari simsir agaçlarini kereste haline getirilmesi neticesiyle üretiliyor. Agaçlar islatildiktan sonra taslama nacagi ile ham odunlara kasik taslagi veriliyor. Daha sonrasinda kasik keseri ile ‘ignek’ adi verilen inceltme, oyma keseri ile ‘keselleme’ adi verilen oyma islemlerinden geçen keresteler, ‘kasik biçagi’ adi verilen aparatla yontma yapilarak kasik sekli veriliyor. Bin bir emekle üretilen ve teknolojiye yenik düsen kasik ilçenin Alballar Mahallesi’nde yasayan ve kendini bu meslekte son usta olarak gören 76 yasindaki Sabri Özsahin tarafindan yapiliyor. Yetistirecek çirak bulunmadigini ve kasiklari elle yapan ustanin az sayida oldugunu belirten Özsahin, bu isle ugrasan herkesin makineyle üretim yaptigini söyledi.
“Bölgede baska kimse yok elde yapan bir ben varim”
Kendini bu meslekte son usta olarak gören 76 yasindaki Sabri Özsahin, “10 yasindan beri yapiyorum su anda yasim 76, 66 sene oldu. Bu bizim kasikçilik burada tarihtir. Tarihten bu yana bu is devam ediyor benim çocuklugumda tabii böyle lamba falan yoktu ben çirayla çalisildigini biliyorum. 1990’lara kadar köyümüzün geçimi yüzde yüz bu kasik isiydi daha sonrasinda yüzde elli, yüzde elli oldu. Su anda elde yapilmiyor artik bölgede baska kimse yok elde yapan bir ben varim makinelerde yapiliyor ama makine kasigi da bu estetikte olmaz. Simdi kasigin yüzde doksan dokuzu kayin agacindan oluyor bizim bölgemiz kayindan yapar ama baska bölgelerde her agaçtan yapiyorlar ve en iyi kasik simsirden zeytinden olur. Zeytin de tarladaki degil, dogadaki asilanmamis olacak. Simsir kasikla yemek yiyen insandan mide hastaligi, agiz, dis sagligi sorunu olmaz. Bakteri almaz ve üretmez simsirin özelligi bu. Bunun ben cografi isaretini de aldim. Simsirin taragini kullanan insanin saçlarinda da sorun olmaz. Elektriklenme, kirilma, dökülme migren agrisi olmaz. Bunlar hep kanitlanmis simsir tarak altin taraktan, elmas taraktan daha üstündür” dedi.
“Yas ilerleyince bende artik yapamaz oldum”
Ilerleyen yasindan dolayi kendinin de kasik yapmakta zorlandigini aktaran Özsahin, “Yas ilerleyince ben de artik yapamaz oldum. Bu is el becerisi ben gençligimde 250 adet yapiyordum günde kayinla ama simsirden olmaz. Simsirden, motor taksan yaklasik 20 adet yapilir çünkü simsir agaci sert ve pürüzlü bir agaçtir. Ben dedemle, babamla il disina panayirlara kasik satmaya giderdim. Pandemide Amerika’ya çocuklara yemek, mama kasigi yaptim. Italya ise simsiri begenmedi zeytin agaci gönderdi ondan yaptim. Ingiltere’ye de cevizle yaptim, son zamanlarda telefonla satiyorum. Benim ürünümü Tarakli’da bulamazsiniz. Su anda fiyatlarim çocuklarin yemek kasiklari 40, büyük insan yemek kasiklari 60, karistirma kasiklari 80, kepçe dedigimiz en büyükleri 100 liradir. Bu seneki piyasa budur ama seneye ne olur bilmiyorum” diye konustu.
Zamanin Gözde Meslegiydi, Teknolojiye Yenildi
El emegiyle üretilen ve cografi isarete kavusan simsir kasik, Sakarya’nin Tarakli ilçesinde az sayida usta tarafindan üretilmeye devam ediyor. Bakteri üretmemenin yani sira besin degerini düsürmeme özellikleriyle dikkat çeken kasik bin bir emekle üretilerek dünyanin birçok ülkesine ihraç ediliyor.
