Zeytin Ve Ekmek Kitaplari Dünya Kitap Yarismasi'nda

“Zeytin Ülkesi Balikesir” ve “Ekmek Sehri Balikesir” Balikesir Büyüksehir Belediye Baskani Yücel Yilmaz’in gastronomik kültürel degerlerini kayit altina alarak gelecege tasima vizyonu ve destegiyle, Nese Aksoy Biber ve Berrin Bal Onur tarafindan yazildi.

2020-2023 yillari arasinda yazilan kitaplarin amaci kadim gidalar zeytin ve ekmegin, peynirde oldugu gibi Balikesir’deki varligina isik tutarak, gelecege aktariminin saglanmasi ve uluslararasi degere dönüsmesi için öncü çalismalara ilham olmasi. Yarisma kapsaminda Food Festival Gida Sempozyumu’nda Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü ve kadim gidalarinin Balikesir üzerinden anlatilacagi sunum yazarlar tarafindan yapilacak. Dereceye giren kitaplar için, ödül töreni 27-29 Kasim tarihlerinde Suudi Arabistan’in baskenti Riyad’da gerçeklestirilecek.

Gourmand Ödülleri

1995 yilindan bu yana düzenlenen “Gourmand Ödülleri”, 205 ülkenin katildigi, yemek kültürüne yönelik tek uluslararasi yarisma. Her yil dünyanin en iyi kitaplarinin seçildigi Gourmand Ödülleri, gastronomi yazarlarini, sefleri, yemek kültürü uzmanlarini, öncü kurum, kurulus ve yayincilari bir araya getiren dünyanin en önemli gastronomi etkinliklerinden biri. Her yil dünyanin farkli bir ülkesinde gerçeklesen uluslararasi etkinlik bu yil 27-29 Kasim tarihlerinde Riyad’da Suudi Bayram Yemekleri Festivali kapsaminda düzenleniyor. Festival kapsaminda gerçeklesecek sunumlarda Balikesir sehirdeki kadim gidalar üzerinden Anadolu yemek kültürünü paylasacak.

"50 Peynirli Sehir Balikesir"

Balikesir’in yöresel ve geleneksel peynirlerinin kayit altina alindigi “50 Peynirli Sehir Balikesir” kitabi uluslararasi kitap yarismasi Gourmand Cookbook Award 2019’da peynir ve süt ürünleri kategorisinde dünyanin en basarili kitabi seçildi. Balikesir’in köklü peynir ve kültürel çesitliligini kayit altina alma amaciyla, iki yil süren gezi, arastirma inceleme ile hazirlanan “50 Peynirli Sehir Balikesir” yarismada Almanya, Isviçre, Kanada, Fransa gibi ülkelerin içinde yer aldigi 12 finalist arasindan birincilige ulasti.

Balikesir Büyüksehir Belediyesi destegi, yazarlar Berrin Bal Onur ve Nese Aksoy Biber’in arastirma, gezi, inceleme çalismalari gerçeklestirilen “50 Peynirli Sehir Balikesir” sehrin süt ürünlerindeki kültür ve geleneklerini, köklü geçmisini, peynir zenginligini kayit altina almak ve gelecek nesillere aktarmak amaciyla yazildi. “50 Peynirli Sehir Balikesir” kitabi ile özgün kaynaklara dayali bilimsel temelli bir çalisma ortaya konuldu. Çalismalar sirasinda sayisi 50’yi bulan peynirle birlikte pek çok yerel-geleneksel ürün tespit edildi, bu kesif ve tespitler tarih, cografya, insan birlikteliginin ortaya çikardigi kültürel dokularla birlikte, yüzlerce yazili ve sözlü kaynak, 250’den fazla görselle desteklenerek aktarildi. Kitabin Ingilizce baskisi da yapildi.

"Zeytin Ülkesi Balikesir" kitabi

2019-2021 yillarini kapsayan saha çalismasi ile tamamlanan kitap, zeytinin bölgedeki mevcut durumu, Balikesir için degerini, potansiyelini, kültürel birikimini kayit altina almak amaciyla yazildi. Küçük aile üreticilerinden kooperatiflere, zeytin isletmelerinden makine üreticisine, tayfasindan kahyasina, tadim uzmanindan laboratuvarlarina, zeytinin degip dokundugu ahsap atölyelerinden sabunhanelere, pirina fabrikalarindan müzelere, satis noktalarindan restoranlara uzanan tüm deger zincirinde yüzlerce görüsme yapilarak, Balikesir’in ardinda sakli tuttugu zeytin dünyasi kitabin sayfalarina yansidi. Yazili ve sözlü 300’den fazla kaynakla desteklenen kitaba pek çok sair, yazar, degerli akademisyen katki sagladi. Zeytinle ilgili yapilmis bilimsel çalismalardan, birbirinden kiymetli kitaplardan edinilen bilgiler, uzman ve saha görüsmeleriyle birlestirilip geçmis, bugün ve gelecegi yansitacak bir kitap içerigine ulasildi. Kitap, Ingilizce baskisiyla uluslararasi platformlarda da yerini almak üzere, 2022 yilinda basimi tamamlandi.

"Ekmek Sehri Balikesir"

Bugdayin anavatani kimligi ile üzerinde yasayan halklarin bilgelikle ekmegin sirlarina hakim oldugu, binbir çesit lezzetin yuvasi olmus, geçmisten bugüne gidanin gelecegine de yön veren Anadolu ekmeklerinin Balikesir sehri üzerinden anlatildigi kitap, 2020-2022 yillarini kapsayan saha çalismasi ile tamamlandi. Ekmegin bölgedeki mevcut durumuna bakarak, Balikesir için degerini, potansiyelini, kültürel birikimini kayit altina alma amaciyla hazirlanan kitap 2023 yilinda basildi.

Ekmekle ilgili yapilmis bilimsel çalismalardan, birbirinden kiymetli kitaplardan edinilen bilgiler, uzman ve saha görüsmeleriyle birlestirilerek, geçmis, bugün ve gelecegi yansitacak bir içerikte hazirlandi. Balikesirli aileler ve yerel firinlar araciligiyla 20 ilçesinde yasayan farkli halklarin sürdürdükleri geleneksel ekmek reçetelerine yer verilen kitapta, 62 ekmek toplam 172 reçete kayit altina alindi.

Hayatta kalmanin sirrini saklayan eksi mayalari, degirmenleri, atalik tohumlariyla, topragin insanoglu ile iliskisinin en önemli anlaticisi ekmek Balikesir’in özgün reçetelerinde kitabin sayfalarinda ihtisamini korumaya devam edecek.

Yazarlar

Berrin Bal Onur ve Nese Aksoy Biber peynir ile ilgili yolculuklarina 2000 yilinda Istanbul’da açtiklari Antre Gourmet ile basladilar. Yazarlar ilk olarak 2015 yilinda yayinlanan “Peynir Askina” kitaplari ile Gourmand Cookbook Award Best in the World’de yarismaya hak kazanarak Türkiye temsil ettiler. Ardindan “50 Peynirli Sehir Balikesir” ile Türkiye’de bir ilki gerçeklestirerek, bir sehrin peynir çesitliligini kayit altina alinmasina ve peynir envanterinin çikarilmasina imkân sagladilar. 50 Peynirli Sehir Balikesir kitabi 2019 yilinda Gourmand Awards’da dünya birincisi seçildi. Yazarlarin hazirladiklari Zeytin Ülkesi Balikesir-Balikesir ve Ekmek Sehri Balikesir kitaplari 2023 yilinda yayinlandi.