Dededen toruna 5 kuşaktır ‘Şimşir Kaşık’ üretiyorlar

Şimşir Kaşık yapımı
-Atölye çalışması
-Röportajlar

( KASTAMONU -ÖZEL-HD)- Şimşir kaşık mutfaklarda kaybolmasın diye emek veriyor- Özel siparişle üretilen kaşıklara turistler yoğun ilgi gösteriyor KASTAMONU

- Kastamonu'da 5 kuşak atasından tahta kaşık yapmanın inceliklerini öğrenen 56 yaşındaki Mehmet Erdoğan, 12 yaşından beri şimşir ağaçlarına şekil vererek, birbirinden değişik mutfak araç ve gereçleri üretiyor. Kastamonu’nun Cide ilçesinde babasından ve dedesinden şimşir ağacından tahta kaşık yapmanın inceliklerini öğrenen 56 yaşındaki Mehmet Erdoğan, 12 yaşından şimşir ağaçlarına şekil vererek doğal mutfak araç ve gereçlerini elleriyle yapıyor. 5 kuşak dede mesleğini yaşatmaya çalışan Erdoğan, evinin bahçesine kurduğu küçük atölyesinde tamamen el işçiliği ile ata mesleğini sürdürüyor. Anti bakteriyel, mikrop barındırmıyot Değerli bir ağaç türü olarak nadir bölgelerde kayalıklarda yetişen ve genelde çalı zannedilmesine rağmen anıtsal ağaç niteliğinde olan şimşir, usta ellerde yeniden hayat buluyor. Anti-bakteriyel özelliğe de sahip olan şimşir kaşıkları, sağlık açısından da tercih ediliyor. Şimşir kaşığıyla yemek yerken ağız ve diş sağlığı sorunu ile kalın bağırsak hastalığı çekilmiyor. Geçmiş dönemlerde kaşık, çatal, kepçe tarak ve mekik gibi gereçlerin yapımında kullanılan şimşir ağaçlarının sayısı son dönemlerde oldukça azaldı. Engebeli, dağlık ve kayalık yüzey biçimlerinde kendisine hayat bulan şimşir ağacı, doğada çok nadir bulunduğundan ton fiyatı yaklaşık 4 bin TL’ye satılıyor. Emekli oldu ata mesleğine sahip çıktı Gelişen teknoloji ile birlikte artık neredeyse kullanılmaz hale gelen ağaç kaşıklar ve ağaçtan mutfak gereçleri yerlerini metal ev gereçlerine bıraktı. 5 kuşak dede mesleğine sahip çıkan Mehmet Erdoğan ise şimşir kaşık geleneğin yaşatmaya çalışıyor. İstanbul’da çalıştığı mobilya işinden emekli olduktan sonra Cide’ye yerleşen Erdoğan, ata mesleğini unutmamak ve unutturmamak için ürettiği şimşir kaşıkları İstanbul, Ankara ve İzmir başta olmak üzere çeşitli illere gönderiyor. Ayrıca şimşir ağacından üretilen çatal, bıçak ve kaşık setleri yeni evlenecek kızların çeyizlerinde kendisine yer buluyor. Tamamen el emeği işçilikle yapılan şimşir kaşıklar, Cide’ye tatile gelen turistlerin de yoğun ilgisini çekiyor. "Sipariş üzerine eşe dosta yapıyoruz" İstanbul'da emekli olduktan sonra Cide’ye geldiğini söyleyen şimşir kaşık ustası Mehmet Erdoğan, "5 asırdır şimşir kaşıkla istişare ediyoruz. 4 yıldan beri Cide’de ikamet ediyorum. İstanbul’da mobilya işinden arta kalan zamanlarda yaptığım dede mesleği olan şimşir kaşık yapımına devam ediyorum. Evimin yanında bulunan atölyemde dededen kalma ve babadan, atadan öğrendiğimiz, 5 asırdır kuşaktan kuşağa gelen şimşir kaşıkla istişare ediyoruz. Kaşıkları sipariş üzerine, eşe dosta hediye olarak yapıyoruz” dedi.
"Şimşir ağacı mikrop barındırmaz" Şimşir ağacının zor bulunan bir ağaç olduğunu- ve ağacın işe yaramaz çalı olarak gördüğünü dile getiren Erdoğan, "Şimşir ağacı ormanın denize bakan yamaçlarında, tepelerde, kayalık zor yerlerde çok zor ve uzun zamanda yetişen çok sert bir ağaçtır. Bu ağaç anti-bakteriyel özelliğe sahiptir. Mikrop barındırmaz. Sağlık açısından çok idealdir. Kullanırken de daha uzun ömürlüdür. Kaşığı yaklaşık 20 yıl çok rahat kullanabilirsiniz” diye konuştu “Bizler artık bu mesleğin son kuşağıyız” Evinin yanına kurduğu küçük atölyede hala eskiden kalma alışkanlıklarını sürdürdüğünü ifade eden Mehmet Erdoğan, “Evimizde hala bunları kullanıyoruz. Gayet de memnunuz. Sağlık açısından bu kaşıkları kullanmak çok doğru. Gelişen teknoloji ile birlikte metal kaşık kullanımına dönüldü ama biz her ne kadar öyle olsak da kendimiz evde bunu kullanıyoruz. Ben bu mesleği babamdan öğrendim. Babam da kendi babasından, o da kendi babasından öğrenmiş. Kuşaktan kuşağa aktarılarak sürdürdüğümüz bir meslek. Yöresel el sanatı olarak geçiyor. Bizler artık bu mesleğin son kuşağıyız” ifadelerini kullandı. "Ustasından alıp götüreceğiz" İstanbul’da Cide’ye tatile gelen Gökhan Gülcan adlı vatandaş ise Cide’de bir kafede otururken kaşıkların dikkatini çektiğini dile getirerek, şöyle konuştu: “İstanbul’dan Cide’ye tatile gelmiştim. Sahilde bir kafede çay içerken bu çatal ve kaşıkları gördüm. Çok merak ettim. Kaşıkları kimin yaptığını öğrenmek istedim. Bana Mehmet Usta’yı söylediler. Ustadan bana da kaşık yapmasını talep ettim. Oğlumu evlendireceğim. Gelin kızımız bunları özellikle yoğurt yemek için, dondurma yemek için bu seti istedi. Biz de ustasından geldik yerinden alıp götüreceğiz.”