Tarhananın ıslatılması
-Tarhananın pişirilme aşaması
-Üzerine nane sosu eklenmesi
-Çorbanın servis edilmesi
-Ramazan Haylaz röportaj
( KAHRAMANMARAŞ )- Tarhana, Kahramanmaraşlıların kışın çorbası yazın çerezi oldu KAHRAMANMARAŞ
- Kahramanmaraş yöresine özgü lezzeti tarhananın yazın çerezi, kışın da çorbası tercih ediliyor. Kahramanmaraş'ta genellikle ev hanımlarının yaptığı ve dövmenin pilav olarak pişirilip içerisine çeşitli baharatların atılması ile elde edilen aş daha sonra dinlenmeye bırakılıyor. En az bir saatlik dinlenmenin ardından yoğurtla karıştırılıp, çiğ üzerinde kurutulan tarhana, yazın çerez, kışın ise çorba olarak tüketiliyor. Kahramanmaraş'ın kültür ögeleri arasında yer alan Maraş Tarhanası sıcak ve soğuk ortamlarda da etkisini kaybetmiyor ve uzun süre boyunca muhafaza edilebiliyor. Tarhananın çorbası ise Kahramanmaraş'ta şifa kaynağı olarak biliniyor. Özellikle kışın hastalıklardan korunmak için tüketilen tarhana çorbası içerisinde bulundurduğu yüksek besin değeri ile göze çarpıyor. Kahramanmaraş'ın yöresel tarhana çorbasını yapan mutfak şefi Ramazan Haylaz, yöresel buğday tarhanasının nasıl yapıldığını ve özelliklerini anlattı. Tarhananın dövmeden, katıklıdan ve yoğurttan yapıldığını belirten Haylaz, ''Bu tarhana çorbası için tarhanamız ayrı yapılır. Yemeklik tarhanamız ayrı yapılır. Bizde bugün yemeklik tarhana ile çorbamızı yaptık. Kahramanmaraş'ta kış aylarında çok sık tercih edilen bir çorba türüdür. Yapımı ise çok kolaydır. Tarhanayı suda ıslattıktan sonra kısık ateşte kaynatıyoruz. Bir süre karıştırdıktan sonra blender ile karıştırıyoruz. Gayet şifa kaynağıdır. Antibiyotiktir. Özünde bulunan nane ve kekik, çorbanın içerisinde bulunan sarımsak, zeytinyağı ile kavrulan nane birleşince gribe birebirdir'' ifadelerine yer verdi.
Kahramanmaraş'ın yöresel şifa kaynağı 'Tarhana çorbası'
İLGİLİ VİDEOLAR
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/4-kardes-okul-masraflarini-cikartmak-icin-kitap-satiyor_975885_k.jpg)
4 kardeş okul masraflarını çıkartmak için kitap satıyor
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/ilkadim-da-zafer-konvoyu_975855_k.jpg)
İlkadım’da zafer konvoyu
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/cinnet-geciren-kadin-tartistigi-kocasini-bicaklayarak-oldurdu_975846_k.jpg)
Cinnet geçiren kadın tartıştığı kocasını bıçaklayarak öldürdü
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/baskan-bocek-ten-agabeyine-son-gorev_975836_k.jpg)
Başkan Böcek'ten, ağabeyine son görev
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/elazig-in-son-semer-ve-palan-ustasi-teknolojiye-direniyor_975782_k.jpg)
Elazığ’ın son semer ve palan ustası teknolojiye direniyor
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/izmir-de-30-agustos-zafer-bayrami-coskusu_975723_k.jpg)
İzmir’de 30 Ağustos Zafer Bayramı coşkusu
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/izmir-de-30-agustos-zafer-bayrami-coskusu_975706_k.jpg)
İzmir’de 30 Ağustos Zafer Bayramı coşkusu
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/30-agustos-zafer-bayrami-nda-gaziantepli-sehitler-unutulmadi_975698_k.jpg)
30 Ağustos Zafer Bayramı'nda Gaziantepli şehitler unutulmadı
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/evlerini-tastan-yapip-omurlerine-omur-katiyorlar_975675_k.jpg)
Evlerini taştan yapıp ömürlerine ömür katıyorlar
30 Ağustos 2021 Pazartesi
![](https://video.beyazgazete.com/2021/8/30/koyluyle-yaban-tavsaninin-sevimli-dostlugu_975674_k.jpg)
Köylüyle yaban tavşanının sevimli dostluğu
30 Ağustos 2021 Pazartesi