Nijerya usulü çöp şiş 'Suya' - ABUJA

Nijerya usulü çöp şiş "Suya" - ABUJA - Suya için etlerin hazırlanması ve ağaçtan yapılan şişe dizilmesi - Etlerin acı baharat eklenerek mangalda pişirilmesi - Suya ustası Zubairu Shaibu ile röportaj - Pişen etlerin soğan ile birlikte paketlenerek hazırlanması - Suya yiyen bir müşteriFarklı etnik gruplarla kültürel gelenekleri içinde barındıran Nijerya'da geleneksel birçok yemek çeşidi bulunurken çöp şişi andıran "suya" ülke mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.Nijerya'nın en popüler yemekleri sıralamasında, mangalda acı baharat eklenerek pişirilen Suya ilk sırada geliyor.Başkent Abuja 'da yaklaşık 30 yıldır sokakta suya pişirip satan 73 yaşındaki Umar Yelva, AA muhabirine yemeğin püf noktalarını ve neden tercih edildiğini anlattı.Suyanın hem restoranlarda hem sokakta satılan oldukça popüler bir yemek olduğunu dile getiren Yelva, "Suya, Hausalıların geleneksel yemeği olduğu için yıllardır yapılıyor. Tarihini net olarak bilemesek de en az yüzyıllık bir geçmişi olduğuna eminim." dedi.
Günde 12 saat çalışarak yaklaşık 2 bin şiş suya satan Yelva, 200 ila 300 bin naira (2 - 3 bin lira) kazanıyor.Bir diğer suya ustası Zubairu Shaibu ise suya yapımında bunlara ek olarak iyi seçilmiş dana etinin de oldukça önemli olduğunu kaydetti.
Çöp şişi andıran Suyanın yanına, mangal ateşinde pişerken yanmaz kağıda sarılı kuru soğan ekleniyor. Suyayla pişen soğanın yemeğe hem lezzet kattığı hem de dumanın kokusunu aldığına inanılıyor.