Sıcak ramazan pideleri Nursel abladan - SAKARYA

- Fırından genel detay - Fırıncı Nursel Yılmaz'ın pide hamuru hazırlaması - Yılmaz'ın pide hamuruna şekil vermesinden detay - Pidelerin fırında pişirilip kasalara dizilmesi - Yılmaz'ın müşterilerine ekmek satışı - Fırın işletmecisi Nursel Yılmaz ve fırın ustası Ramazan Şahin'in özel röportajıSıcak ramazan pideleri Nursel abladan - Almanya'dan Türkiye'ye döndükten sonra babasından kalan fırını devralan ve çocuklarını okutup evlendiren Nursel Yılmaz, 8 yıldır işlettiği fırında ramazanda zor şartlara rağmen 250 derecede pişirdiği pideleri vatandaşa sıcak ulaştırabilmenin mücadelesini veriyor - Fırın işletmecisi Nursel Yılmaz: - "Yoğunluk başlayınca o sıcağı, o stresi unutuyoruz. Sabah 07.30'da fırına iniyorum akşam 21.30 gibi evime geri gidiyorum. İşçiler de ramazan yoğunluğu olduğu için vatandaşlara pide, ekmek yetiştirebilmek için haftanın 7 günü 12 - 14 saat çalışıyor" - Fırın ustası Ramazan Şahin: - "Zor ama keyifli bir iş. Uykusuz kalıyorsun ama şikayet etmiyoruz. İş telaşıyla açlığı unutuyorsun. Herkes orucu açıyor biz bir saat sonra ancak açabiliyoruz"SAKARYA (AA) - İBRAHİM YOZOĞLU - Babasından kalan fırını devralıp 8 yıldır işleten Nursel Yılmaz, 250 derecede pişirdiği pideleri vatandaşa sıcak ulaştırabilmek için gece gündüz çalışıyor.Akyazı ilçesi Küçücek Mahallesi'nde fırın işleten Nursel Yılmaz, 8 yıl önce Almanya'dan Türkiye'ye geldikten sonra babasına ait kiracılarının işlettiği 35 yıllık fırını devraldı.Kadının gücünü ve azmini "kadın bir işi istedi mi başarır" sözüyle özetleyen Yılmaz, önüne çıkan olumsuzluklara rağmen yılmadan çalışıp iki kızını evlendirdi, 19 yaşındaki oğluna ve 7 kişiye fırında istihdam sağladı.Eşinden ayrıldıktan sonra gece gündüz çalışıp çocuklarının her türlü ihtiyacını tek başına görmeye çalışan Yılmaz, ramazan ayında da 250 derecelik fırının önünde günde 10 - 15 saat mesai yapıp vatandaşlara sıcak pide çıkarmaya çalışıyor.Nursel Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, fırıncılık konusunda daha önce hiçbir deneyiminin olmadığını ancak şimdi civar mahallelerin ekmek ihtiyacını karşıladığını söyledi.

İlk önce kızıyla beraber işletmeye başladığını, şimdi oğlunun yardımcı olduğunu anlatan Yılmaz, 2 kişiyle başladıklarını şimdi 7 kişi çalıştıklarını dile getirdi. - "Yoğunluk başlayınca o sıcağı, o stresi unutuyoruz"Fırını anne kız 3 yıl işlettikten sonra kızının evlenmesinin ardından oğluyla çalıştırmaya başladığını aktaran Yılmaz, fırında hamur yoğurmadan temizlik işlerine kadar her işi yaptığını belirtti.
Özellikle ramazanda 250 derece fırının önünde çalışmanın zor olduğunu anlatan Yılmaz, "Yoğunluk başlayınca o sıcağı, o stresi unutuyoruz. Sabah 07.30'da fırına iniyorum akşam 21.30 gibi evime geri gidiyorum. İşçiler de ramazan yoğunluğu olduğu için vatandaşlara pide, ekmek yetiştirebilmek için haftanın 7 günü 12 - 14 saat çalışıyor. Sıcak olduğu için illaki zorlanıyoruz. Hele iftara bir saat kala müşterinin yoğunluğu işin stresi baya sıkışık oluyoruz. İnsan sabrın son noktasını geliyor, baya zor ve yoğun." diye konuştu.
Yılmaz, kendisine ilçe halkının bakış açısının güzel olduğunu anlatarak, "Fırına destek çıkmak için gelip benden alırlar ekmeğini. Kadın esnaf olduğum için daha çok destek oluyorlar. Anneler çocuğuna her zaman bakabilir küçük bir iş bulur, çalışır gene de bakar. Bu fırını anne babam yaptı onlardan kaldı burası. Onlar sayesinde çocuklarımı yetiştirdim büyüttüm, onlar da bana destek oluyor." - "Zor ama keyifli bir iş"Fırın ustası Ramazan Şahin ise 2009'dan beri fırında çalıştığını, patronu Nursel Yılmaz ile çalışmaktan dolayı memnun olduğunu söyledi.

Kadın patron ile çalışmanın avantajlı olduğunu ifade eden Şahin, "İnsanın halinden anlıyor, bir dediğimiz iki olmuyor insana değer veriyor. Biz artık bir aile gibi olduk." dedi.
Yılmaz'ın çocukları için çok fedakarlıklar yaptığını söyleyen Şahin, "Patronum oğlunu okutmak, kızlarını gelin etmek için çok fedakarlık yaptı. Gece burada çalıştı gündüz kızlarının eksiğiyle ilgilendi onlar için alışverişe gitti." diye konuştu.
Fırında 250 derecede pide pişirdiğini ve sabah 10.00'da başlayıp gece 02.00 - 03.00'e kadar çalıştığını aktaran Şahin, zorlu şartlarda da olsa işini sevdiğini belirtti.
Zor ama keyifli bir iş yaptıklarına değinen Şahin, "Uykusuz kalıyorsun ama şikayet etmiyoruz. Oruçlu insanlar acıkır susar ama biz işe başladığımız zaman işe odaklandığın için 'gelen müşteriye sıcak pide vereyim' diye düşünüyorsun sürekli. İş telaşıyla açlığı unutuyorsun. Herkes orucu açıyor biz bir saat sonra ancak açabiliyoruz." ifadelerini kullandı.