Sardalyeler kovaya alınırken görüntü
-Sardalyeler temizlenirken görüntü
-Sardalye balıkları paketlenirken detaylar
-Balıklar taş ızgaraya atılırken görüntü
-Balıklar pişirilirken detay
-Pişirilen balıklar tabağa alınırken görüntü
-Tabağa alınan pişmiş sardalyeden detaylar
-Balıkçı Behiç Karacı’dan röportaj
-detay
( TEKİRDAĞ -ÖZEL) TEKİRDAĞ
- Kış aylarında havyar süreci yaşayan sardalye, sıcakların başlangıcı ile en lezzetli dönemine girdi. Tekirdağ’da balıkçılarında sofraları süsleyen sardalye, lezzet bakımından Temmuz’da zirve yapıyor.Tadı sıcak aylarda ortaya çıkan sardalye balığına yaz aylarında talep artıyor. Birçok balığa aksine, en yağlı dönemlerini yaz aylarında yaşayan ve Temmuz ayında zirve yapan sardalyenin kilosu Tekirdağ’da 30 ila 35 TL arasında seyrediyor. Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesinde balık satışı işleriyle uğraşan Behiç Karacı, sardalye balığının daha çok yaz aylarında tercih edilmesinin nedenini anlattı.“Bu balık yaz aylarında daha çok yağlanmaya ve lezzetlenmeye başlıyor”Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesinde balık satışı yapan Behiç Karacı, baba mesleği olduğunu ifade ederek, “Çiğ olarak ta satış yapmaktayız. Pişmiş olarak da hizmet vermekteyiz. Şuan sardalye balığının mevsimi. Sardalye balığı 4 mevsim çıkan bir balık. Ancak bu balık yaz aylarında daha çok yağlanmaya ve lezzetlenmeye başlıyor. Haziran ayının başından itibaren Eylül ayına kadar sardalye çok lezzetlidir. Yenilecek, ızgara olacak kıvamdadır. Halkımız çeşitli yöntemlerle ızgara yapabilir. Bide bizim burada müşterilerimize sunduğumuz kılçığını alarak, orta kemiğini çıkardıktan sonra birbirine yapışık halde sardalyeyi kekik, pul biber, defne yaprağı ve zeytin yağı, Ayçiçek yağı bir karışımımız var. Sosumuza bandırıp taş ızgaranın üzerine yapıyoruz. Çok fazla kurutmamak gerekiyor ve mükemmel bir lezzet oluyor” diye konuştu.
Temmuz’da zirve yapıyorSardalyenin Temmuz ayında zirve yaptığını ifade eden Behiç Karacı, "Yani özellikle sırf bunu yemeye gelen müşterilerimiz var. Bunun zamanını bekleyen müşterilerimiz var. Besin değeri bakımından da çok yüksek bir balık sardalye, omega bakımından somondan, uskumrudan geri kalmayacak hatta zirve yaptığı dönem Temmuz ayının ortasından Eylül ayına kadar olan dönemdir. Bu dönemde mükemmel derecede yağlıdır. Fakat en zirveyi önümüzdeki ayın ortalarında yakalayacak" şeklinde açıklamada bulundu."Bu bütün balıklar için geçerlidir”Karacı konuşmalarının devamında balıkların havyar sürecine de değinerek, "Bu sardalye balığının havyar dönemi kışın. Havyarda olan bir balık, içerisindeki havyarı, yavruyu büyütmek için çok fazla yağ vermiyor. Havyarını dökmeye başladıktan sonra vücudu yediği bütün besinleri özümsüyor ve yağlanmaya başlıyor. Bu bütün balıklar için geçerlidir. Fakat kimi balığın havyarı yaz dönemine denk gelir kimi balığında kış dönemine denk gelir. Havyarı kışın olan balık yazın yağlı olur. Havyarı yazın olan balık kışın yağlı olur” dedi.
En lezzetli dönemine giren sardalye Temmuz’da zirve yapacak
İLGİLİ VİDEOLAR
3 bin 400 rakımda bulunan Sat Buzul Göllerine doğa yürüyüşü
29 Ağustos 2021 Pazar
Bafra'ya kombine silaj ve küspe paketleme makinesi
26 Ağustos 2021 Perşembe
Baba-oğul takla atan otomobilden burunları bile kanamadan çıktı
20 Ağustos 2021 Cuma
Jose Mourinho: “Kazandığımız için mutluyuz”
19 Ağustos 2021 Perşembe
Erzincan’da alabalık üretimi ivme kazandı
17 Ağustos 2021 Salı
4. Edremit Kitap Fuarı başladı
11 Ağustos 2021 Çarşamba
- Bursa’da bir otomobil mahallenin ortasında alev alev yandı
10 Ağustos 2021 Salı
Şanlıurfa’da her gün 706 aileye sıcak yemek dağıtılıyor
30 Temmuz 2021 Cuma
Türk mühendisleri geliştirdi, üretici çok beğendi
29 Temmuz 2021 Perşembe
MUĞLA - Marmaris'te zeytinyağı tenekelerinde gizlenmiş uyuşturucu ele geçirildi
26 Temmuz 2021 Pazartesi