Öcce malzemeleri detay
-Enginar detay
-Malzemelerin tencereye konulması detay
-Öccenin hazırlanışı detay
-Öccenin özel tavasında pişirilmesi detay
-İbrahim Özgün röportaj
-Süleyman Demirel röportaj
( HATAY -ÖZEL) HATAY
- Birbirinden farklı yemekleri ve tatlısı ile Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından Gastronomi Şehirler Ağı’na dahil edilen Hatay’ın yöresel mezelerinden olan öcce içerisine enginar katılarak yapıldı. Unesco Hatay Gastronomi Evi’nde Hatay’a özgü birbirinden farklı yemek ve tatlılar zaman zaman inovatif bir şekilde yorumlanıp, farklı tatlarla sofralara konuluyor. Türkiye’nin birçok kentinde mücver olarak bilinen meze çeşidi, Hatay’a özgü yöresel olan öcce ile farklılıklar yaşıyor. Hatay enginarı ile birleşen öcce inovasyonla farklılaştı. Unesco Hatay Gastronomi Evi mutfak şefi İbrahim Özgün, öcce ile mücver arasında ciddi farklar olduğunu belirterek, “Bugün farklı olarak enginarlı öcce yaptık, normalde yöresel öcceyi bulunduruyorduk. Buna ek olarak güzel bir inovasyonla farklılaştırdık ve enginarlı öcceye çevirdik. Zaten enginarda Hatay’da yetişen bebek enginar onu kullandık. Öcce ile mücver arasında farklar vardır. Birçok kişi ikisinin arasında ki farkı bilmeden yapıyorlar. Aslında sadece tarzı pişirme tekniği aynı. Mücver daha çok Osmanlı mutfağından gelmiş olup, içinde farklı sebzeler bulundurulan ara sıcaktır. Öcce de maydanoz, yeşil soğan, nane, yumurta, un, çeşitli baharatlar ve tuz kullanıyoruz. Mücverde ise buna ek olarak patates, kabak ve buna benzer sebzeler kullanılıyor. İkisinin arasında ki fark birisi sadece yeşilliklerden oluşuyor, mücver ise içine farklı sebzeler kullanılan ara sıcaktır. Biz yöresel öcceye ek olarak enginar ekleyerek yaptık” dedi.
Unesco Hatay Gastronomi Evi şefi Süleyman Demirel ise yemek çeşitlerini inpvatif bir şekilde yorumlayarak sofralara kazandırdıklarını belirterek, “Unesco Hatay Gastronomi Evinde sürekli menülerimizi yenilemeye devam ediyoruz. Gastro inovasyona devam ediyoruz. Hatay çok medeniyetli bir şehir. Geçmişten bugüne 600 çeşit yemeğimiz var. Biz bunları araştırıp daha sonra inovatif bir şekilde yorumlayıp sofralarımız kazandırmaya devam ediyoruz. Öcce Hatay’a özgü ara sıcak meze türüdür. Biz onu enginarla yorumlayıp tekrar bir çeşit olarak misafirlerimize tattırıyoruz” dedi.
Hatay’ın yöresel mezelerinden 'öcce', inovasyonla farklılaştı
İLGİLİ VİDEOLAR
30 Ağustos Zafer Bayramı Marmaris’te coşkuyla kutlandı
30 Ağustos 2021 Pazartesi
Avcılarda 30 Ağustos Zafer Bayramı coşkuyla kutlandı
30 Ağustos 2021 Pazartesi
Gizemli monolit Diyarbakır’da ortaya çıktı
30 Ağustos 2021 Pazartesi
Erken menopoz teşhisi konulan 8 yıllık evli kadın, PRP tedavisiyle gebe kaldı
28 Ağustos 2021 Cumartesi
Samandağ sahilindeki yavru deniz kaplumbağalarının deniz yolculuğu sürüyor
28 Ağustos 2021 Cumartesi
TİM ve İTÜ, uydular için yerli güneş panelleri geliştiriyor
27 Ağustos 2021 Cuma
Kuzey Marmara Otoyolu'nda yumurta yüklü kamyon devrildi: 1 yaralı
25 Ağustos 2021 Çarşamba
Balıkesir’de imece usulü düğün yemeği
24 Ağustos 2021 Salı
Hatay’da evsel atıklar gübre haline getiriliyor
24 Ağustos 2021 Salı
Mustafa Keser Bursa'yı coşturdu
24 Ağustos 2021 Salı