Cografi tesciliyle sofralarin vazgeçilmezi olan 3 asirlik lezzet, kendine özel ocaklarda pisiriliyor. Tokat kebabinda kullanilan malzemeler sislere takildiktan sonra kendine ocakta dikey sekilde pisirilmeye baslaniliyor. Içeriginde kuyruk yagi, kuzu eti, patlican ve patates bulunan kebap; yurt içi ve yurt disindan gelen vatandaslarin yogun ilgisini görüyor. Yaklasik 25 dakika odun atesinde pisen kebap sislerden bakir tepsiye koyularak servis ediliyor. Tokat’in tek kadin ustasi olan Nergis Aydin (24), yurt disindan gelen vatandaslarin Tokat kebabina yogun ilgi gösterdigini ve satislarin arttigini belirtti.
"Memleketlerine gelen gurbetçiler Tokat kebabi yemeden dönmüyor"
Tokat kebabina olan ilgini yogun oldugunu belirten Nergis Aydin (24), "4 yil önce bulasikçi olarak basladim, 1 yildan fazla bir süre bulasikçilik yaptim. Burada bir ustamiz vardi, ona yardimda bulunuyordum. Biberleri sise takiyordum, domatesleri sise takiyordum derken ilerleyen zamanlarda ustaligi ögrenmeye basladim. Kasada hesap ödeyen müsteriler beni gördüklerinde sasiriyorlar. Bazi müsteriler masadan kalkiyor ve ocagin basina kadar geliyor. Tokat’ta Tokat kebabi yapan tek kadin ustayim, buraya gelip yaptigim kebabin tadina bakan müsteri bir daha baska yere gitmiyor. Bayramdan sonra memleketlerine gelen gurbetçiler Tokat kebabi yemeden memleketlerine gitmediler. Bayramdan bugüne kadar 200 kilo Tokat kebabi yapti, satislarimizda ciddi artislar oldu" seklinde konustu.
"Tokatli olup da kebabi sevmeyen olamaz"
Sehir disindan Tokat kebabi yemeye geldigini belirten Fahrettin Bayirli, "Tokat’in güzelligi ve özelliklerinden olan kebabimi seviyoruz, Tokatli olup da kebabi sevmeyen olamaz. Kadin ustamizi gördüm gururlandim, bu isi sadece erkeklerin degil kadinlarinda yapabilecegini ispatlamis. Kebabi yediginizde kadin eli degdigi belli oluyor" dedi.
Bulasikçi Olarak Basladi, Tokat Kebabinin Tek Kadin Ustasi Oldu
Tokat’ta yasayan 24 yasindaki Nergis Aydin, bulasikçi olarak basladigi is hayatina kentte Tokat kebabini yapan tek kadin olarak devam ediyor.
