Sabah pazarında asma koruğu satıcısı Mehmet Öz, Kilis’te yüzyıllardan beri bir gelenek olarak havuzlu evler ile bahçeli evlerde asma koruğu yetiştirildiğini ifade ederek, “Koruk, üzüm asmasının üzerinde bulunan ekşi olan meyvenin toplanarak suyunun sıkılmasından sonra şişelere dolduruluyor. Başta salatalarda olmak üzere birçok yemekte kullanılıyor. Koruğun kilosunu 3 TL’den satıyoruz” dedi.
Koruğa Kilislilerin yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden Öz, “evlerinde asması olmayan Kilisliler, satın aldıkları koruğun suyunu sıktıktan sonra evlerinde kullanıyor. Yurt dışı ile Türkiye’de çeşitli lokantalarda organik ürün olarak tüketilen koruğun ekşisi salatalarda limon suyu yerine kullanırken, kendine has tadı ile yörenin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor” diye konuştu.
Öz, her yıl bu mevsimlerde korukların suyu çıkarılarak, depolandıktan sonra bir yıl boyunca kullanıldığını sözlerine ekledi.
Kilis'te Asma Koruklar Tezgahlarda Yerini Aldı
Kilisli vatandaşlardan asma koruğa yoğun ilgi.
