Taze köy peyniri yumurta, irmik , şeker… Höşmerim ve yağcı bedir halısı Kuzey Ege’de baharla birlikte yaylaya taşınan yaşamlardan bugüne iki armağan.
Peynir tatlısı höşmerim artık çeşit çeşit. Antep fıstıklı, cevizli, damla sakızlı, kastaneli ğüllü, çikolatalı, meyveli, bademli… gibi 18 çeşit ürüne tarım bakanlığından üretim izni alınmış. Yörük kültüründen kalan bu lezzetin kaderini Balıkesirli üreticiler değiştirdi. Sadece evlerde pişirilip tüketilen höşmerim önce ambalajlarla Türkiye’nin her yanına ulaştırılmaya başlandı. Şimdilerde geleneksel tatlıya yeni lezzetler eklendi. Tatlı üreticileri ise yeni çeşitlerin gördükleri iğliden memnun.
Amaç höşmerimi tanıtmak ve sevdirmek. Balıkesirli üreticiler geleneksel lezzetin adından söz ettirme yolunda kararlılıkla yürüyor.
Balıkesir'in tanınan höşmerim üreticisi Engin Gençdemir, tatlının ilk kez Kurtuluş Savaşı döneminde yapıldığını söyledi. Gençdemir, höşmerime dair halk arasında bilinen hikayeyi de şöyle anlattı: ''Askerliğini yapan evin erkeği, uzun yıllar sonra evine huzur ve sevinçle döner. Eşi Fadime Hanım'a kavuşur. Fadime Hanım'ın eşi askerden dönmüştür ve karnı açtır. Sofra kurması gerekir, ama evde hazır yiyecek yoktur. Ne yapacağını düşünürken gözüne süzekte asılı duran peynir ilişir. Peyniri pişirmeye başlar, içine de yumurta sarısı, un ekler. Biraz karıştırır ve şeker ilave eder. Fatma Hanım, ikramını yapar. Asker eşi biraz yedikten sonra da 'Hoş mu erim, hoş mu erim?' diye sorar. Yiğit 'hoş hoş' şeklinde cevap verir. Bu 'Hoş mu erim' sözü kulaktan kulağa dolaşarak 'höşmerim' adını alarak Balıkesir'in meşhur tatlısı olur.''
BEYAZ GAZETE
Yaylada göçün vazgeçilmezi höşmerim
Höşmerim, yörüklerin baharla birlikte yaylaya göçünün hikayesini saklayan sevilen tatlı. Balıkesir' de üreticiler bu geleneksel lezzeti çeşitlendirdi. Höşmerim' in artık fıstıklıdan çikolatalıya, 12 çeşidini bulmak mümkün.
