Çameli ilçesi Akpinar Mahallesi’nde yasayan 70 yasindaki Ramazan Kaval, islettigi kahvehanesinde odun atesiyle çay demleme gelenegini yasatmaya çalisiyor. 30 yasinda babasindan meslegi devralan 3 çocuk babasi Kaval, ömrünün bir kismini kahvehanesine ayirdi. Burada diger kahvehanelerden farkli olmak isteyen Kaval, atalarindan kalma gelenek ile yüzyillardir odun atesinde çay demlemeye devam ediyor. Müsterileri tarafindan yogun ilgiyle karsilasan Kaval, mahallesinde bulunan kahvehanede 40 senedir odunla çay demlemeyi sürdürüyor. Çay ocagi isletmesini ise 5 kusaktir devam edildigini, dedesinden kalan demleme yöntemini hiç bozmadigini dile getiren Kaval, 5 nesildir çaycilik yapan aile geleneginin 1800’lü yillara dayandigini anlatti. Atalarinin bir asagi mevkiinde agaçlarin altinda babasindan ve dedesinden dinledigi kadari ile yolda geçenlere çay ikram ederek ticaret hayatina atildigini söyledi.
Lezzetiyle ismini duyurdugunu ve çayini içmek isteyen diger mahalle sakinlerinin ise kilometrece yol gelerek ince belli bardaktan çayi yudumladigini ifade eden Kaval, kendisine vatandaslarin “Komutan” diye hitap etmesinin nedenini de açikladi.
Dedesinin ve babasinin Osmanli döneminde yoldan geçen eskiyalara çay verdigini ve soyguna ugrayarak elindeki mallarini kaptirdigini, köye zarar verecegini anlayinca da eskiyalari püskürttügünü ve atalarinin komutan lakabinin ise nesilden nesle geçtigini dile getirdi. Dogal kaynak suyunu kullandigini dile getiren Kaval, uzun süreli yandigi için basta mese ve çam odununu tercih ettigini, çayin demlenme sürecinde agir ateste kaynayan su sayesinde çayin özünün çiktigini, böylece demin taze kaldigini ifade etti.
Ortaya çikan lezzetin tiryakilik olusturdugunu dile getirdi. Hatta köyde çam ve ardiç kokulu suyun bile böbrek taslarina iyi geldigi iddia edildigini belirtti.
Atalarindan kalma mese ve çam odununu kullaniyorlar
Bölgeye dag yürüyüsüne ve ziyarete gelenler basta olmak üzere yöre halki, leziz çayi keyifle içiyor. Sabah 08.00’de isletmesini açtigini, çay suyunu koyup temizlik yaptiktan sonra çayi demledigini ifade eden Kaval, kahvehanede 8 masanin bulundugunu, yesilligin içinde 450 rakimdaki Dalaman ilçesine yakin konumdaki mahalleye yürüyüs için gelenler, dinlenmeye gelenler ise çayin tadina doyamadigini anlatti.
“Atesimiz hiç sönmedi”
Kurtulus Savasi ve Balkan savaslarinda vatan savunmasi için daglara çiktigi dönemde bile çayin atesinin sönmedigini ve ev kadinlarinin 8 sene boyunca çay kazanin altindaki atesi söndürmediklerini söyledi.
Mahalle sakinlerine göre açip kapattiklarini belirten Ramazan Kaval, “40 yildan beri kahvede bu çayi demliyorum. 5 nesilden beri devamli odun çayi demleme gelenegimiz devam ediyor. Yakinda ogluma devredecegim. Torunlarim da bu ise özeniyor ve insallah kiyamet kopasiya kadar devam edecegiz. Vatandaslarimiz köylü oldugu için sabah saat 10.00’da açiyoruz ve kahvehaneyi aksam saat 20.00’de kapatiyoruz. Yaz döneminde ise gurbetçiler geldiginde gece saat 03.00’e kadar açik oluyoruz” dedi.
1 bardak çay 2 lira 50 kurus
Kazançlarindan da bahseden Kaval, “Borcumuzu kurtariyor. Evimize bir ekmek götürüyoruz. Yaglandirip ballandiracak durumumuz yoktur. Günde 500-700 satiyoruz. Yaz döneminde ise bu rakamin bin 500, hafta sonlari ise 2 bin çay sattigini, odunun tonunu aliyoruz bin 500 liraya, bir bardak çayi ise 2 lira 50 kurusa veriyoruz. Özellikle kahvalti yapmaya gelen birçok insanla karsilasiyorum. Simidini, böregini zeytini ve kahvalti tabagini getirip demlik demlik çay içiyorlar. Zaman zaman yabanci bir araç yaklasip ‘Geçen yil içtigimiz çayin aynisi olacak ise çay içecegiz’ diye duranlar oluyor. Biz alistigimiz için yadirgamiyoruz 2,5 TL’den sattigini, bizim fiyatimiz hiç degismiyor” diye konustu.
Odun atesinde çay ayri bir lezzet
Kahvehanenin müdavimlerinden Mustafa Öztürk, “Bu çayin tadi bambaska. Yakin çevremizde odun atesinde çay yapan baska bir kahvehane bulunmuyor. Daha önce de pek çok misafirimi buraya çay içmeye getirmistim. Herkes burada içtigi çayi unutmuyor. Çayin lezzetini tatmak burada daha keyifli. Ellerine saglik diyoruz” ifadelerini kullandi
Odun Atesinde Asirlik Çay Keyfi
Denizli’nin Çameli ilçesinde kendi kahvehanesinde odun atesiyle çay demleme gelenegini yarim asra yakindir yasatan Ramazan Kaval, odun atesinde hazirladigi çay ile tiryakilerine essiz bir lezzet sunuyor.
