Japonlarin geleneksel yemekleri Susi’de kullandiklari ve sadece Mugla’nin Ula ilçesi Gökova, Ataköy, Akçapinar ve Akyaka Mahallesi arazilerinde yetisen sari susam rekoltesinde isçi sikintisi nedeniyle düsüs yasaniyor.
Gökova Körfezi’nin iyotlu rüzgarinin ayri bir tat olusturdugu altin sarisi sari susam hasadi için bölgede çalisacak isçi sikintisi yasaniyor. Tarladaki susamin hasat döneminde 50-90 kilometre uzakliktaki Köycegiz ve kirsal mahallelerinden günübirlik isçi tasiniyor.
Gökova alti susami için Mugla Ticaret ve Sanayi Odasi tarafindan sürdürülen Cografi isaret çalismalari sürerken, tarladan toplanan susam dallari yine tarla içinde istiflenerek 21 gün bekletilecek. 21 günün sonunda kuruyan susam taneleri yine geleneksel yöntemle silkelenerek yuvalarindan çikarilacak.
Gökova ovasinda yillardir susam üreticiligi yapan Hüseyin Dursun, isçi bulmakta zorlandiklarini belirterek, altin sarisi sari susam üretim rekoltesinin isçi yoklugu nedeniyle her geçen yil düstügünü açikladi.
Dursun, “Denizden gelen oksijen toprak yapisi, buraya hangi susami ekerseniz ekin, tohumu degisik olsun, bir iki dönem tekrar buranin altin susami yani sari susam halini alir. Toprak kendisine uydurur adaptasyon sorun olmaz. Çok fazla kimyasal sevmez. Yaprak gübresi falan sonradan takviye edilir ama çokta olsa da olur olmasa da olur çok bir fark görülmemistir, tespit edilmemistir. Kesinlikle su kullanmayiz susamda. Kalitesini düsürür. Insanlar baska yerden susam getirip, çünkü buranin fiyati bundan iki üç yil öncesine kadar kendinden ödün vermezdi. Buranin piyasasi farkli idi. Tahincilerden tutun, simitçiler için çok lüks sayilir bu susam” dedi.
“Isçi sikinti var, ekili alan ve rekolte düstü”
Susam hasat döneminde yasadigi isçi sikintisini dile getiren Dursun, “Isçi sikintisi bu sene oldugu kadar hiç sikinti çekmemistim. Isçi sirasi beklerken baya bir zayiatim oldu. Yüzde 20, yüzde 30’a yakin kurudu. Kuruyunca dökülüyor rüzgar ile. Insanlar artik böyle islerde çalismak istemiyor. Isçileri Köycegiz’in daglarindan, köylerinden, buraya gelisi 90 kilometre, 100 kilometreyi bulan yerler var. Pazar konusunda bedava verirsen sikinti olmaz. 4 yil önce 3 dolara verdik bir kilo susami. Simdi piyasa bile açilmadi. Gökova’nin susamini Yunanlilar da çok sever ama genelde Japonlar gelir alir. Japonlar bunu her yerde kullaniyorlar. Ama Susi yemeginde kullandiklari için susi için olmazsa olmazi. Ama buranin susamini Japonlar bizzat kendileri gelip analiz edip öyle götürüyorlar. Onlar için fiyat konusu bir sorun olmaz ama bizim susamcinin elinden ussam ucuza aliniyor. Bu sene Gökova’da geçen yila göre benim tahminim yüzde 40 düsüs kesin var. Ekmedikleri için Artik bu sene isçi probleminden dolayi artik seneye ekmeyecegim diyen insan var” dedi.
Altin Susamda Isçi Tehlikesi
Ula’nin Gökova Körfezi havzasinda yillardir geleneksel yöntemlerle yetistirilen organik sari susam hasadi basladi. Yag orani, aromasi ve tadi ile dikkat çeken sari susam, iç piyasadan daha çok ihracata yönelik üretimi yapiliyor.
